要完全加热，一般加热到六成热，也就是180度就可以了。
如果不知道油温多高的话，可以先放进去一点面糊，看到起小泡就可以往里面放了。
鸡腿一个个下锅，一定要错开，不然就会粘在一起。
下锅后改成小火，大火油温升得高，很容易外面已经炸糊了，里面还没有熟。
鸡腿进入油锅，发出了刺啦一声，冒起了一层白泡。
顾泽一次性放入了五根鸡腿，小心翻动。
等到外皮变成金黄色的时候，就可以捞出来了。
顾泽炸了四锅，差不多有20多根鸡腿。
等到全部捞出后，改成大火，将油温继续升高，再次将鸡腿倒入锅内进行复炸。
复炸是为了让表皮更酥脆，搅动几下，感觉差不多了，就可以捞出来了。
趁着温度高，撒上孜然，香味摇摇晃晃的就飘出了厨房。
整个炸制过程没用多长时间。
顾泽控好油，在盆子里垫了一层吸油纸，将鸡腿放在里面，端了出去。
顾小希整张脸都亮了起来，“哇，好香啊，哥哥！”
说着伸手就要拿鸡腿，被顾泽拦住了。
“等凉一凉再吃，表皮会更酥。”
顾泽叮嘱着，从厨房里拿出来了一个塑料袋，贴心的在里面铺上了一层隔热纸，一层吸油纸。
“好，那我等会再吃。”
顾小西端端正正的坐在桌子前，眼睛盯着炸鸡腿，不断的舔着嘴唇，都快要馋死了。
他最喜欢吃的就是炸鸡腿，但是他爸妈一个星期才给他吃一次，平时总说在外面买的这些油炸物不健康。
但是他那次提早放学，明明就在路边摊看到了疯狂炫食的爸妈。
最后自己只分了一根炸的淀粉肠，其他的炸串一根也没吃上。
但是他爸妈又不会在家里给他炸东西吃。
倒不是不愿意做，是因为手艺太烂了。
炸糊了还浪费食物，而且他也不想吃他爸妈炸的东西。
炒都炒不好，炸出来的能吃么。
不过今天总算能吃炸鸡腿吃到饱了！
鸡腿自由日，开心！幸福！
顾小西感觉在这里，就像进入了人间天堂！
想吃的东西，顾泽哥哥都会做，他真希望顾泽哥哥是他爸爸。
只可惜也只能想想了。
顾小西叹了口气，双手托着脸，眼神就没有移开过。
顾泽从里边分出来了一半鸡腿放在袋子里。
“小西，你把这个送回家，我再炒两个菜。”
“等你回来差不多就能吃上晚饭了。”
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