在香料摊前蹲了好一会儿，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果，每样都挑了一些，一样样地装进布袋里。李瑶瑶蹲在旁边看着，见他挑了几种不同的辣椒，忍不住问：“你买这么多辣椒干什么？不是说要做不辣的吗？”
“不辣不代表不用辣椒。”周辰把一小袋二荆条扎紧口子，又拿起几颗干红椒看了看，“有的辣椒是增香的，有的是增色的，有的是增辣的。我买的这两种，主要是增香和增色的，做出来颜色好看，味道也丰富。”
李瑶瑶似懂非懂地点了点头：“原来辣椒还有这么多讲究。”
苏桃桃在旁边补了一句：“做饭这事，看着简单，真做起来学问大着呢。”
回到家，周辰把买回来的东西一一归置好。葱姜蒜、香菜、洋葱，该切的切，该剁的剁，灶台上很快就铺满了各种碗碟。周辰先熬了一锅料油，用洋葱、香菜根、姜片和几种香料一起炸，等香味完全融进油里，才把渣捞出来，油底子留着备用。然后他开始处理鱼，去鳞、去内脏、洗净，分别做了三个版本的腌料——一个偏咸甜，一个带一点微辣，另一个强调酱香味。三种做法工序大致相同，只在调料配比上有细微差别。
忙了一整天，傍晚时分，三个版本的罐头终于全部做好。周辰把瘦猴、阿平、他哥和他爹都喊了过来，每个人面前摆了三只小碗，碗里装着不同口味做法的沙丁鱼。大家围坐一圈，一人一筷子，吃得很认真，像在完成什么重要的评审工作。
瘦猴第一个开口：“我觉得第一个好吃，咸甜正好，鱼肉也不柴。”
阿平慢悠悠地嚼完一块，放下筷子：“第二个也不错，就是稍微辣了点，可能有人吃不惯。”
周雄又夹了一块第一个版本的，细细尝了之后，点了点头：“我也觉得第一个最顺口，辣的那个有点抢味。”
周父没有多说话，只是把三碗各尝了一遍，放下筷子，笃定地说了一句：“第一个。”
最终结果几乎没有争议，第一个版本获得了全票通过。第二个被评价为“太辣”，第三个则被指出“香味不够”，大家一致认定第一个版本最平衡、最有潜力。
接下来的几天，周辰又陆续给亲戚朋友送了一些样品，还特地给胖子送了一份。胖子吃过之后，倒是提出了一个不一样的意见：“味道是可以的，但香料配比还能再优化。现在的版本太依赖香料来压住腥味，如果能找到一个
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