白微黄的鱼汤里，铺着片得极薄的鱼肉。
酸菜切成细丝，上面只点缀着几粒花椒和干辣椒。闻着酸香，却一点也不呛人。
老太太以前没见过这道菜，不由得多看了两眼。
“这是什么菜？”
“鱼怎么还和酸菜炖到一起了？”
“这就是刚才说的酸菜鱼。”
大领导笑着解释道：
“是何师傅自己琢磨出来的做法。”
“先拿酸菜把汤煮出味，再把鱼片放进去烫熟。既有川菜的香，又多了一股酸味，吃起来很开胃。”
老太太听得有些稀奇。
“川菜里还有这种做法？我年轻的时候怎么没吃过？”
“所以才说是何师傅自己琢磨的新菜。”
大领导拿起公勺，先给母亲舀了小半碗鱼汤。
“我之前吃过一次，味道很好。”
“您这份酸菜洗过，辣椒和花椒也少。先尝一口汤，要是不合胃口，就不吃鱼肉。”
老太太低头喝了一小口。
酸味先落在舌头上，紧跟着便是鱼汤的鲜。
辣味很轻，只在咽下去以后留下几分暖意，不但不刺激，反倒让胃里跟着舒展开了。
老太咂了咂嘴，又喝了一口。
“这味儿倒是新鲜。”
“酸得正好，还真开胃。”