跟他爹做谭家菜的水准比当然还有差距。
但放在厂食堂里绝对是拿得出手的。
熘肝尖他也尝过，肝片嫩滑，酱汁挂得匀，出锅的时候他自己都愣了一下，觉得今天这手感格外好，像是冥冥中有人在帮他似的。
可这些都不算数。
好不好吃，得娄半城说了算。
“小何，”娄半城终于开口了。
他两只手交叉着搭在膝盖上，身体微微前倾，看着何雨柱的目光比之前多了几分温度，“坐。别站着，坐下来聊。”
何雨柱愣了一下，然后赶紧在旁边的凳子上坐下，坐得还是那么规矩，脊背挺直，两只手搁在膝盖上。
“这两道菜，我说不错，不是客套话。”
娄半城指了指桌上的砂锅炖吊子。
“汤吊得好，火候到了，肥肠处理得也干净，没有腥臊味。这个天儿喝一碗炖吊子的汤，浑身都暖和。熘肝尖嘛……”
他咂了咂嘴，像是在回味。
“刀工不错，肝片切得匀，火候也刚好。你爹当年在食堂也做过这道菜，实话实说，你还差了点，但也已经可以了。”
这话一出，何雨柱的眼眶猛地一热。
对何雨柱来说，这比一百句“不错”都管用。
他爹何大清在谭家菜上的手艺是他从小仰望的一座山，现在娄半城说他跟那座山差不多高。
哪怕只是这一道菜上的差不多，对他来说也是莫大的认可。
“谢谢娄厂长。”何雨柱的声音有点发紧，但他控制住了，没有让情绪漫出来。
“先别谢。”
娄半城摆了摆手，脸色又恢复了那种不怒自威的平静。
“手艺过关，这是第一关。但我用人，不光看手艺。小何，我问你几个问题，你老实回答。”
“您问。”何雨柱坐得更直了。
“我记得。你在丰泽园当学徒，才一个多月。你师父冯新是四九城川菜行里有字号的人物，他肯放你出来试，说明你在他那儿是过了关的。
但学徒就是学徒，离出师还远着呢。你凭什么觉得你现在就能撑起一个厂食堂的灶？”
娄半城的语气始终很平和，但每个问题都刚好戳在最关键的地方。
何雨柱没有急着回答。
他低下头想了片刻，然后抬起头来，目光不躲不闪地看着娄半城。
“娄厂长，我不瞒您。我学川菜时间是不长，但我从小跟我爹学谭家菜，基本功是打小练的。我爹跑了之后，家里就靠我一个人撑着，这一个月我白天在丰泽园跟师父学
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