一。这道菜考验的不是花样，是火候和耐心。得小火慢炖，急不得。”
“炖吊子……”
娄半城念了一遍菜名，点了点头，没再多问。
这道菜他吃过。
何大清在的时候，他没少请何大清来家里做谭家菜吃。
因为他夫人就很喜欢吃谭家菜。
很久没吃了，一时间有些想不起来罢了，只觉得有些熟悉。
“对了，今天嫂子跟晓娥不在家？”崔天阳这时候忽然问道。
进来这么久了，也没听到楼上有什么动静，也没见娄晓娥跟娄半城老婆两人。
娄半城笑了笑，说，“你嫂子带晓娥回老家待两天去了，前几天晓娥还念叨着想吃你做的菜，结果一去看，才发现泰丰楼休息了。”
“结果今天他们刚回去，没想到你就来了。”
两人笑了笑，又聊了一阵。
过了许久，厨房的门打开了。
何雨柱端着托盘走了出来。
托盘上是两道菜，都用青花瓷盘盛着，盘边干干净净，没有一滴汤汁洒出来。
他走路很稳，端着托盘的手纹丝不动，走到八仙桌前，把两道菜一一摆好。
“娄厂长，崔大哥，”何雨柱站到一边，用围裙擦了擦手，声音不大但很镇定，“做了两道菜。砂锅炖吊子，熘肝尖。都是家常菜，娄厂长您尝尝。”
两道菜摆在桌上，热气袅袅地升腾着。
砂锅炖吊子还在咕嘟咕嘟地冒着泡，汤色乳白，
几段肥肠和几块豆腐在汤里微微颤动，上头撒了一把翠绿的葱花香菜，白的雪白，绿的翠绿，光是看一眼就觉得暖和。
熘肝尖是另一番风味，猪肝切得极薄，每一片都均匀得像是用尺子量过。
用旺火爆炒，外焦里嫩，酱汁挂在肝片上，油亮而不腻，配着几段青蒜和几片木耳，颜色分明。
娄半城和崔天阳站起身，到两道菜面前。
“来吧，崔小兄弟，尝尝这小何师傅的手艺怎么样。”
娄半城调笑着，从一旁保姆的手中接过筷子，递了一副给崔天阳。
随即娄半城从保姆手中接过小碗和汤勺。
他没有先夹熘肝尖，而是舀了一勺砂锅炖吊子的汤。
吹了吹，汤入口，他眯起了眼睛，好一会儿没说话。
崔天阳拿起筷子，先夹了一块熘肝尖。
肝片入口的瞬间，他微微点了点头。火候正好，肝尖嫩而不生，酱汁的咸甜比例也拿捏得恰到好处。
这个水平已经相当拿得出手了。
最起码，他教的那两个徒弟，现
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