打开盖子，白色热气一下子散开。
热气里，一排排牛肉锅贴安静地躺在煎炉上。
上半部分面皮被焖得柔软，带着一点透亮，底部却已经煎出了一层金黄焦壳。
边缘微微翘起，焦香味彻底压不住了。
陈秋拿起夹子，夹起其中一个看了一眼，颜色刚好，是那种让人一看就知道咬下去会脆的金黄色。
第一锅，成了。
前厅里，沈书瑶已经开始指挥排队取号。
排在第一位的，是刚才说七十块钱早餐太贵的男生。
可现在，手已经非常诚实地摸向了手机。
扫码付款，70元子！
一份锅贴都58了，要不体验下撒汤来个小套餐，感觉还亏得慌！
后厨里，陈秋把第一盘牛肉锅贴夹出来。
热气升腾，金黄的脆底在灯光下泛着一点油亮。
而另一边，撒汤也到了出锅的时候。
骨汤一直小火吊着，这会重新把火往上一提，汤面翻起细小的滚泡。
热气往上一冒，骨香跟肉香就先出来了。
陈秋拿起提前处理好的肉丝。
肉丝切得很细，已经用少许盐和淀粉抓过。
下锅之后，不需要久煮，只要被滚汤一烫，颜色很快变浅，肉香也跟着散开。
紧接着，他舀起一勺汤，沿着锅边轻轻推了一下。
锅里的汤被带着转起来，陈秋端起鸡蛋液，手腕微微一斜，金黄色的蛋液顺着勺边细细落下。
刚落进滚汤里，立刻被汤水冲散。
一缕一缕，轻得像絮，柔得像云。
蛋花在汤里散开，却没有碎成渣。
每一片都很薄，很嫩，漂在汤里，被热气一托，显得格外漂亮。
陈秋又撒入一点胡椒粉。
胡椒味不能太重，太重了，就只剩一嘴辛辣。
撒汤要的是热，是鲜，是一口下去把胃熨开。
胡椒只是把那股暖意往上提一提。
陈秋盛了一碗，白瓷碗里，清亮的汤底托着细细的肉丝和金黄柔软的蛋花，
再从旁边捏起一小把香菜往汤面上一撒。
那股清新的香气被热汤一激，立刻飘了出来。
原本骨汤和蛋花的香是温和的，香菜一撒上去，就像最后点了一下睛，整碗撒汤忽然有了早晨该有的精神气。
陈秋把锅贴和撒汤一起放到托盘上，一盘牛肉锅贴，一碗撒汤。
锅贴底部金黄，边缘微微翘着，撒汤热气腾腾，蛋花柔软，香菜青翠。
前厅里，第一位顾客已经坐下。
他刚才嘴上说七十块钱早餐太贵，手上付款
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