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第193章 制茶[2 / 4]

车飞快往没人的地方赶。拐进一条僻静胡同,左右看看没人,心念一动,连人带车闪身进了秘境。

陈熵正站在那台全自动陶瓷一体机旁边,屏幕上的参数已全部归零,指示灯稳定亮着绿光。看到陈平安进来,他快步走过来,语气平稳:“主人,机器已经调试好,已经在试生产了,一切正常。”

陈平安把自行车上的东西卸下来,竹匾、竹筛、铁锅、炭筐,一件件码好:“那边不用管吧?不用的话帮我把这些要洗刷的工具清洗一下。”

“不用,全自动的。”陈熵弯腰捡起那堆竹器,“我马上去清洗。”

陈平安点了点头,转身朝古茶树走去。那几棵茶树在灵泉边上长得郁郁葱葱,叶片肥厚,,叶脉清晰可见,在秘境的光线下泛着一种沉静而生机勃勃的绿。他站在树下,意念一动,鲜嫩的茶叶像被风吹落的雨点一样纷纷飘落,在空中打着旋,整整齐齐地落进那两只大号竹匾里,整整齐齐地落进那两只大号竹匾里,堆成翠绿的小山。

他这次打算炒一锅绿茶。

茶叶需要摊青,但在秘境里,他一个念头就能把鲜叶表面的多余水汽散尽。他心念再动,地上的土石自行隆起、夯紧,一座土灶拔地而起,灶膛方正,通气顺畅。陈熵已经把那口斜口铁锅架在了灶上,锅底离火口的位置刚刚好。

“陈熵,烧火。”

陈熵蹲下,将木炭填入灶膛,引燃。火焰安静而均匀地舔着锅底,不多时,锅壁被炭火烘得通体发烫,陈平安伸手试探,能感受到灼热的温度。

感觉差不多了抓了一把摊好的鲜叶,撒入锅中。

“沙沙——”滚烫的铁锅锁住茶叶活性,清脆的“沙沙”声响接连不断。他双手快速入锅,采用抖、翻、揉、捻结合的手法开始杀青。他动作行云流水,时而轻抖让茶叶腾空散热,时而快速翻炒让每一片叶子均匀受热。陈熵在灶前把控火候,添炭的动作不疾不徐,分毫不差。

一旦发现叶片微微变软、色泽转为暗绿,立刻收火降温,避免茶叶焦糊。杀青完毕,他将温热的茶叶捞出,铺在干净竹帘上稍作摊凉。待温度降至不烫手,便双手拢起茶叶,在竹帘上反复揉捻。掌心力道轻重交替,顺着茶叶纹理搓转、挤压,松散的鲜叶慢慢揉成细紧的条索,茶汁微微渗出,附着在叶表,一股清雅茶香随之弥散开来。

揉捻完成,再次把茶叶分薄摊在竹匾上晾凉,筛去细碎茶末

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