用沸水焯，接着放在酒里泡一泡，然后再油炸，最后用梅菜（这东西产地是广东一带，唐朝的时候，岭南那个地方特别多）垫底，蒸上两刻钟，鲜红细嫩的大碗扣肉就能出锅了。
当然，在这期间，李泽轩顺便把醋呛萝卜皮给做了，这道菜简直不要太简单。
之后，做爆鸡丁。选一块鸡脯肉，切成小丁，再配上撕得碎碎的陈皮、花椒、丁香、小茴香等香料，开火把一点点油烧热，连肉带料一起下锅干煸，让那些香料的滋味足足的渗进肉里。吃一口鸡丁，配一口老酒，爽得不要不要的。
还有炸鱼块儿，将一整条肥美的青鱼，切成豪爽的大块，用盐巴和白酒糟腌半个时辰，鱼块会呈现一种淡淡的粉红色，煞是诱人。混着鸡蛋和面粉，用热热的油将鱼块炸外酥里嫩，一块块金黄的摆在那里，等要吃了，用蒜头和酱油做一个浇汁热腾腾的淋上去，用来下酒，那滋味儿，给个神仙都不换。
…………………
李泽轩越做越顺手，旁边的韩雨惜跟秦夫人是越看越傻眼，越看越馋得慌，这色泽，这香味儿，她们都快有点忍不住想先吃为敬了。
秦夫人咽了咽唾沫，心道：“难怪陛下会让小轩过来下厨了，唉，这孩子也不知道从哪儿学来的这些菜式，比老身这个做了几十年饭菜的人，做的还要香啊~！”
…………………