所有的鸭蛋敲完后，又将所有的蛋黄全部都挑出来后，再将事先准备好的起盐和面粉（以下统称：盐面）按比例混合好，在坛子底下铺上一层，将蛋黄放进去后再盖上一层盐面，如此反复直至将所有的蛋黄全部都淹入坛中，封坛几天就能吃到好吃的咸蛋黄了。
随即，沈菲将蛋白全部放入四四方方的格子里，蒸熟之后再放进卤汁中卤入味，蛋干也就做好了。
沈菲特地将卤好的蛋干切出来给几个婶子尝了尝。
“这蛋白还能做得这般好吃，也真就只有你有这个能耐了。”兰花嫂子说道。
“今天我也是头一次做，待你们回去的时候，给你们带一块回去给家人尝尝鲜，以后做出来就是拿来卖的了！”沈菲笑道，今天敲了几百个鸭蛋，蛋干也做了足足有好几十斤，沈菲还放在卤汁中卤着，准备等穆帆回来的时候，就将那些蛋干送到酒楼里。
晚市的时候卖一波，余下的放到明天也不会坏的。
几个婶子忙推辞，她们拿工钱又拿吃的，这心里很是过意不去，所以每每沈菲给他们带了吃食回去，他们也会拿一些家里母鸡下的蛋，或是地里种的菜，最少也会拿一把葱，或是几斤的蒜，反倒弄得沈菲有时候都不好意思。
之前她也不收，她们愣是连工钱都不要说是要给她白干活，这沈菲自然不能同意，也就将东西收下，再在别的地方补贴一些给她们。
“沈菲，我看到林翠母女俩奔你这来了，气势汹汹的，你可小心一点儿。”