人心情好，卖贵一些他们也不在乎。花生米在集市卖一毛钱一两，在这里卖一毛五。饺子是豆腐馅的，在饭馆一般每个也就五分钱左右，彩云做的饺子稍微大一些，四个就是一碗，每个一毛钱，一个通宵能卖到七至八块钱，净赚三块多。
在队里上工，彩云和玉兰两人每天只能挣工分十六分半，一个工即十个工分才九分钱，一共也就一毛六分。而赌场一个夜晚的收入相当于两人上工二十天的工分钱。为了鼓励玉兰，彩云每到深夜时，都会赏玉兰两个饺子吃，外加一把花生米，而且还承诺明年冬天给她做个新棉裤。
这个赌场原来主要都是本村的人，后来许多外村的人也赶过来，人越来越多，老人又借了桌子和板凳，在前面的三间房子的堂屋又开了一个赌局。
前面三间房子也比较空，西屋放了一张床，是老人睡觉的地方。东屋与北侧的灶间相通，锅灶有一大一小两口锅。灶间有一个小门，直接通往前后房。
两个赌场，三个赌局的人都是里三层外三层。外面的人只能站在板凳上请别人帮忙下赌注，只有赌资大的人才能理直气壮地坐在桌旁，赌资小和观看的只能站在最外层。
王红兵不赌钱，但有时也过来看个热闹。他发现彩云的生意挺好，应该能赚钱，回去便跟韩秀霞说：“我看彩云在赌场卖饺子和花生米，买的人还挺多，价格比市场上还要高，肯定能赚钱。”
“包饺子我也会，炒花生米更不在话下，要不我也去卖？”
“我就是这个意思。”
“说干就干，明天我就开始准备。”
韩秀霞过来后，饺子八分钱一个，花生米一毛二一两，都比彩云的便宜。但彩云觉得靠降价恶性竞争，最终可能谁也赚不到钱，所以她没降价，还是按原价卖。
韩秀霞这招很灵，一下子抢占了市场，彩云的销量直线下降，但她还是不愿降价。
彩云开始琢磨如何把饺子做得更好吃。经反复试验，她研究出鸡蛋韭菜馅和豆腐胡萝卜馅两种调料包，不但味道鲜，而且还有点微辣。但她并不满足，又开始研究如何使饺子皮筋道，有嚼劲。她制定了几种方案进行比较试验，最终确定的方案是：在冷水中加入少量的盐水和碱水，和面后醒面一刻钟左右，这样做出来的饺子皮既柔软又筋道，有嚼劲。
为了顺利推出自己的新品，她在赌场包好了八十个饺子后宣布：“我研究出一种非常好吃的新品饺子，里面还包
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