接下来三天，古民在仓储部轮岗。他跟随仓库主管李主任，熟悉了从收货、质检、入库、存储、分拣到发货出库的全流程。与采购部的“软性”风险（价格、质量、关系）不同，仓储部的风险更“硬”，更具体，直接体现在货物和数字的差异上。
损耗是核心指标。生鲜损耗分自然损耗（水分蒸发、呼吸消耗）和异常损耗（腐烂、冻伤、磕碰、虫害、丢失）。自然损耗有行业经验值范围，异常损耗则是管理重点。古民调阅了近期损耗报告，发现几个规律：
1.高价值品类损耗异常偏高：精品水果、进口海鲜、高档肉类等单价高的品类，其报损率显著高于叶菜、根茎等大宗品类。报告上标注的原因多为“自然腐烂”、“运输损伤”，但缺乏更具体的细节（如腐烂比例、损伤部位照片、责任人追溯）。
2.特定时段/特定人员经手的损耗偏高：夜班盘点、节假日前后，或者某些特定班组负责的区域，损耗率会有一个不显眼但持续的微小上浮。
3.账面与实物差异：月度盘点时，经常出现系统库存数量与实际盘点数量不符的情况。差异不大，通常在一定“合理误差”范围内（如千分之三），且往往被归因为“盘点误差”、“录入错误”或“自然损耗”。但古民注意到，这些差异很少是双向波动的（即有盘盈有盘亏），更多是单向的盘亏，且集中出现在某些易携带、易变现或价值较高的品类。
李主任是个五十多岁的老仓储，经验丰富，对库内情况了如指掌。他对古民还算客气，但话不多，问一句答一句。当古民问及损耗控制和差异核销的具体流程时，李主任的回答很官方：“按公司制度来。收货严把关，存储按标准，发货凭单出。损耗嘛，生鲜难免，控制在标准内就行。有点小差异也正常，那么多货，那么多人经手，难免有疏漏。”
但古民在库区观察时，看到了不一样的东西。一次，在水果冷藏库外，他无意中看到两个装卸工在休息，其中一个从工装内袋里掏出几个品相很好的进口橙子，分给同伴。橙子很新鲜，不像是腐烂报损的。那人看到古民路过，迅速把剩下的橙子塞了回去，眼神有些闪躲。另一次，在干货库，他看到保管员在核对出库单时，顺手从打开的货箱里拿了两小包枸杞，放进自己口袋，动作自然。
这些都不是大事，价值不高，看起来像是“顺手”或“尝鲜”。
本章未完，请点击下一页继续阅读！