渔馆后面的院子里，修了几个小池子，里面养着新鲜的渔获。
一条身体呈流线型的大鳇鱼单独放在一个池子里。
灰褐色的身体长约一米多，圆滚滚的，目测怎么也有个二十多斤。
见有人到来，鱼有些受惊，拼命的游动，水花四溅。
“这鱼啥时候运过来的？”彭文飞向跟在旁边的渔馆老板问道。
“昨天到货的，直接从江里捞上来就送过来了！”渔馆老板笑着说。
“是咱这儿松花江的？”彭文飞又问道。
“不是，咱这江里少。这是黑龙江的！”老板笑着说。
这鳇鱼真的是东北地区特产，产把主要是黑龙江，松花江也有，但很少，不容易捕捞到。
“这可是好东西，过去都是专门进贡给皇上的！”彭文飞眼睛亮了，笑着说道。
“彭科长有眼光，这鱼可不多，一般人吃不到。”老板赶紧奉承了一句。
这种鱼，普普通通一条就上百元，大的要几百元，还真的不是一般人吃得起的。
也就是靖安这一带，这几年经济发展快，人们收入高，才能消费这些珍稀特产。
“这鱼我们要了，老板开个价吧！”彭文飞不再犹豫，马上说道。
这鱼可遇不可求，碰上了就得买，要不下次不知道什么时候能遇到。
“好说，好说，都是朋友，这鱼我不赚你们钱，收点加工费就行。”老板没有直接说价格。
这是代力偷偷吩咐过的，他请客，价格就不要和彭科长他们说了。
“这鱼可不能便宜喽！”彭科长心里有数，看了一眼代力。
代力满面春风的，似乎特别高兴的样子，见彭文飞看他，连忙说道：“科长，还有几条鲫花鱼，要不要看看？”
彭文飞一笑说道：“够了，这一条大鱼咱们就吃不完了！”
“这鱼咋做？”渔馆老板又问道。
“那啥，鱼头红焖，鱼肉清炖！”彭文飞吩咐道。
“要不说，还得是彭科长，太懂吃了。这鱼就是这么做最鲜。”老板竖起了大拇指。
鳇鱼肉鲜美，但做不好，或者不会做，那也是腥的不得了。
鱼肉最适合清炖，不能用油煎，否则腥味就出来了。
有句话叫做高端的食材只用最简单的烹饪，鳇鱼肉就是如此。
起锅烧热，下猪油，加入葱姜爆香，加水，少许料酒烧滚。
鱼肉切大块，直接下锅炖煮。
这样做出来的清炖鳇鱼肉，汤清味美，吃一口都能鲜掉舌头。
鳇鱼头富含胶原蛋白，最适于红焖。
成品不仅具有浓郁的鱼香味儿，而且软糯弹牙
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