探。
“这位首长，我是个厨子，这东西，叫关外行军饽饽。”
“满清入关前，猎户进山打猎带的干粮。”
沈砚伸手指向桌上的油纸包。
“羊尾油去膻，黄豆脱水干炒，加粗盐和核桃碎。”
“这是最基础的油脂封存法。”
“前几天津门勤行来砸场子，我为了压他们，翻了三天老菜谱。”
“这方子本来是准备对付海味派的。”
“今天拿来给王主任尝个鲜。”
李敬山听得一愣，但他反而又往前逼近了一步。
“猎户打猎？”
“那为什么里面要加这么重的盐？这咸度，吃一口能齁死人！”
沈砚答道：“猎户在雪山里走上十天半个月，体力消耗极大，出汗多，如果不吃重盐补充，腿脚就会发软，连弓都拉不开。”
“再说了，重盐防腐，不加盐，这东西放不了那么久。”
李敬山手指点了点桌上的干粮。“那为什么用羊尾油？猪油不行？”
沈砚解释道：“猪油遇冷结块，硬得像石头，根本咬不动。羊尾油虽然膻，但熔点高，抗冻。”
“在雪地里掏出来，用体温捂一会儿就能咬得动。”
“这是常识。”
李敬山看着沈砚，这小子太稳了，条理清楚，滴水不漏，可他越是应答如流，李敬山心里的疑影就越重。
抗美援朝的战略部署是绝密，连底下很多团级干部都不知道要去哪里打仗，只知道要换发冬装。这个厨子，真的只是碰巧翻出了一本古书？
李敬山指着油纸包，继续盘问。“羊尾油那么膻，你这块东西吃下去，怎么没有一点膻味？”
沈砚指了指自己的手，“花椒老姜水浸泡排血，再把羊脂埋在槐树底下退火去燥。这是做宫廷点心红绫饼餤的手法。手艺人讲究的就是这些去腥解腻的功夫。”
李敬山听着这些行话，觉得这小子说得头头是道，每一步都有理有据。这份从容和专业，倒不像一个特务能装出来的。
王主任跨步插到两人中间。他挡住李敬山的视线，“老李，干什么你这是？沈师傅是咱们区的先进个人，之前还帮派出所揪出过敌特立过大功。”“他大清早好心送方子过来，你在这儿查户口呢？”
李敬山听到揪出过敌特几个字，脸色这才缓和下来。他打了个哈哈，抬起大手，照着沈砚的肩膀重重拍了下去。沈砚肩膀一沉，硬生生扛住了这股力道，身子没晃。
李敬山看在眼里，“好小子，身子
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