沈砚走到水缸边，舀水洗净双手，拿毛巾擦干。
“这道‘乌龙探海’，不卖钱。”
赵德柱愣住了，满脸错愕：“不卖？那咱费这么大功夫做它干嘛？”
沈砚指了指大堂的方向。
“老赵，你去找个最透亮的玻璃罩子，把它罩起来。放在咱们福源祥前厅最显眼的柜台上。”
“旁边再立一块木牌，上面一个字都不许写。”
沈砚拉过一把椅子坐下，端起茶缸喝了一口。
“陈经理，这笔账算我私人的损耗，不走公账。”沈砚放下茶缸，手指在椅子上敲了两下。
“这叫定海神针。放长线，才能钓大鱼。越是不卖，越是没字，那些自诩身份的人，就越会削尖了脑袋来打听。”
赵德柱脑子转得快，一拍大腿，恍然大悟：“我懂了！沈爷这是要拿它当咱们店的活招牌！只要这龙在这儿摆着，满四九城，谁敢说比福源祥手艺高！”
赵德柱立刻小心翼翼地端着青花瓷盘去了前厅。
傍晚，福源祥后巷。
阎解成缩在墙角，双手插在破棉袄的袖筒里，冻得直打哆嗦。
他和阎埠贵大吵一架后，在街头漫无目的地游荡了一整天。肚子饿得咕咕叫，口袋里连买个杂面窝头的钱都没有。他拉不下脸回四合院，更不想去面对阎埠贵那张算计的脸。
福源祥后厨的窗户半敞着，飘出阵阵甜腻的猪油香。阎解成闻着味儿，肚子绞着疼。
后门“吱呀”一声开了。
杨文学换下白大褂，穿着一身干净整洁的藏青色棉服，搓着手走出来。他刚结束了一天的忙碌，正盘算着去前门大街给老爹打二两好酒。
“文学！杨文学！”
阎解成从阴影里窜出来，一把拦住了他的去路。
杨文学吓了一跳，定睛一看，眉头皱了起来。“解成？大冷天的你蹲这儿干嘛？”
阎解成搓着冻僵的手，强挤出笑脸凑近：“文学，哥们儿今天真走投无路了。你看你现在都是正式师傅了，跟沈师傅提一嘴还不是轻飘飘的事？让我进去打个杂，管口饭就行。”
杨文学插在兜里的手紧了紧。
他太清楚阎解成是什么货色了。游手好闲，干啥啥不行，吃啥啥没够。福源祥的后厨那是凭真本事吃饭的地方，师父定的规矩，连赵经理都不敢塞关系户进来。
杨文学往后退了半步，拉开两人的距离。
“解成，这不是我不帮忙。我们店里不招人，后厨的规矩严得很，得凭手艺说话。”
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