“沈爷发了话，只要你们手艺过关，绝不藏私全给你们报上去！”
后厨顿时炸了锅。伙计们一个个涨红了脸，直搓手。有人甚至红了眼眶，偷偷抹眼泪。
杨文学更是激动得嘴唇直哆嗦，他扑通一声跪在地上，对着沈砚就要磕头。
“师父！您的恩情，我杨文学下辈子做牛做马……”
“起来。”沈砚冷喝一声。
杨文学的动作僵住，沈砚走到他面前，看着他。
“新社会，不兴磕头这一套。”
“你要是真想报答我，把手艺学好比什么都强。”
沈砚转身扫视激动的众人：“都别高兴得太早。”
“名单报上去，公家还要派人来复查。”
“谁要是手艺不到家，复查时露了怯，不仅名单作废，立马卷铺盖滚蛋！”
伙计们顿时收起笑脸，一个个憋足了劲，铁饭碗就在眼前，谁也不想在这个节骨眼上掉链子。
“听明白了吗？”沈砚提高音量。
“明白了！”伙计们扯着嗓子齐齐吼了一声。
沈砚点点头，看了一眼墙上的挂钟。
“现在九点四十五，下午三点开始考核，还有五个多小时。”
“这段时间，是你们唯一的准备时间。”
“该练的赶紧练，该磨的赶紧磨，别等到上了案板再抓瞎。”
伙计们齐声应了一嗓子，一个个眼睛发亮，恨不得立刻冲回各自的工位。
“慢着。”沈砚叫住他们。
“前面还有客人，上午的活不能断。”
“等中午最后一拨客人走了，前厅挂牌歇业，再腾后厨。”
赵德柱心领神会，转身往前厅走，一边走一边朝柜台方向喊：“二嘎子！把那块下午盘点歇业的木牌找出来，中午十二点一到就挂上！”
前厅传来二嘎子脆生生的应答。
沈砚回头看向杨文学，“文学，你跟我来。”
沈砚也不废话，立刻指挥杨文学和伙计们清空后厨。
不到半个钟头，面缸和备料筐全被挪到前厅暂存。
两口烤炉用湿煤封了火，六张厚实的榆木案板在后厨中央一字排开。
每张之间隔出一臂宽的距离，刚好够人站稳发力。
沈砚又搬出备用的工具，按数量分成六份，整齐码在每张案板的右上角。
赵德柱从前厅快步走来。
心里早盘算好了，张口就来，“沈爷，后厨不算老师傅一共九个人。”
“切配三个，白案两个加文学，控火两个，打杂一个，具体怎么考？”
沈砚点点头。
“六
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