酒，在酿造工艺上就有很大的不同。
酱香型采取高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸馏的四高工艺。
制造曲温度至少要在60度以上。
制作过程也是需要经过把持发酵，多次取酒。
虽然复杂，但他的口味更重，适合一些以动物为主药的药酒。
而清香型则是要清蒸清烧，地缸发酵，虽然比起酱香更简洁高效。
正是因为这样，所以清香型的酒一般口味要清淡一些，适合一些植物中药为主料的药酒。”
看得出，陆大川是真心没有在叶明远面前藏私，所以讲述的非常仔细。
“真没想到，泡药酒对于酒还有这么多的讲究，我这次是以百年人参为主药。”
叶明远知道自己是误会人家了，于是也不含糊直接说出了人参是主药，而且连年份都说了出来。
谁知道这里面还有没有讲究？
“不简单，百年份的人参做主药，你这酒不简单啊，三百斤够吗？”
陆大川只是感叹了一句，然后就伸出了三根手指问道。
“差不多。”
叶明远点头，表示认可了这个数量。
“那接下来，我们就说说用料。
一百斤的酒至少要用250-300斤高粱米。
我们稳妥一点，按照300斤来准备。
300斤的酒就是900斤的高粱米。
基于你这主药的珍贵。
我希望你能给我买到襄平市的高粱米。
那里的高粱是咱们省里面最适合酿酒的。”
说到这里，陆大川抬起头看向两人。
如果这些都做不到，那他也没有办法了。