第六十二章刨冰
谢知微瞧见他们都挺喜欢的模样，便招呼他们来试试蛋黄酱。
自然，她也提起了薯条的最佳搭配：
“本该是和番茄酱一起吃的，但番茄酱做起来颇费些功夫。等这边事忙完了，我再将番茄酱的做法写与各位。”
厨子们只顾着抢薯条，来不及开口，只纷纷点头，表示自己听到了。
就连平时喜欢装腔作势的仲白，都把自己通身高强武功用来抢食物上了！
这样热闹，直到那盘不算多的薯条见底，才算结束。
做这些的时候，谢知微本就只是为了让他们尝尝味道，心里有个数而已。
哪知这群人三两下抢完了所有的薯条后，齐刷刷意犹未尽地盯向她。
谢知微：“……”
“咳，接下来，是甜品，刨冰。”
她假装看不到那些人的目光，继续讲解下一个吃食。
刨冰这种东西，对于寻常人家来讲，算是既昂贵又珍惜，还没什么用处的东西。
毕竟这种天气里，寻常人家保暖都来不及，哪儿顾得上吃冰？
但是对于将军府这样的富贵人家来说，有钱有闲还有足足的炭火盆，到冬日里还有烧得足足的地龙。
教将军府的厨子们做刨冰，绝对算得上帮这个甜品找到了最适合它生存的人家。
其实这里的人，也大多有了些类似刨冰的做法。
在这里，名叫“乳糖真雪”。
做法是将乳糖或炼乳浇在冰屑上，这被认为是现代冰淇淋的雏形。
谢知微要教的，是升级版：
“炒酸奶”！
因这里还没有“炒菜”这种烹饪方式，她怕这样说，这里的人理解不了，便暂时叫刨冰。
横竖炒酸奶，本就是将凝固成冰的酸奶刨开。
眼下谢知微要演示做法，想着五道菜，做起来也要颇费些心神。
为了追求效率，她就没让人去将军府的冰窖取冰，而是用硝石做炒酸奶。
硝石溶于水会吸热，古代除了冬天会储冰外，也会有富贵人家买硝石制冰的。
盛满水的罐子放入溶解了大量硝石的大盆中，罐内的水会逐渐结冰。
硝石价格昂贵，不过用来做一两碗炒酸奶，倒还不算浪费。
还好炒酸奶也不如何难做，便是寻常不会做饭的人看过，也大约晓得要怎么做。
难的，只是这点巧思而已。
如今市面上的冰饮甜品，大多是将甜品，诸如红豆沙、蜂蜜之类的，淋在冰块上。
炒酸奶，是彻底将甜品与冰块合二为一了。
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