确定好后，张青山拿出这些年积攒的钱，盘下了一家临街店铺。
里面的面积只有三十多平。其中十五平做厨房，十五平放座椅板凳。
这里原本就是个小面馆，老板要着急回老家才出租，老板原来是要只卖房的不出租的，还是张青山说，要是先租给他三年，如果能行，他就买下来。
因为周围人都知道，老板要回老家急用钱，所以想买房子的人，都压价太狠。
老板本来就不太愿意，张青山一次性给结清的三年租金，也不是个小数，能暂时缓解老板的难处，老板这才一咬牙答应了。
张青山去人牙子那里，买了一个三十多岁，认识字的瘸腿秀才姓吕的当掌柜，专门负责收钱和采买食材。
一个二十多岁的胖子，李大嘴做掌勺做麻辣烫，还有一个十几岁的，姓白的灵巧小伙子做跑堂。
这年头活不下去了，自卖其身，只为活命的人多了去了。张青山拿捏他们的卖身契，就这样一个铺子的人员就算整齐了。
张青山看着在系统商城，花费10积分，买的连锁麻辣烫，秘制酱料配方，去家族外家人开的张家医馆，买了好多药材。
他手里的方子秘制酱料，需要好多的药材。张青山是不会把秘方，交给那三个新买来的下人手里的，因为不放心。
于是他把买好的药材带回家，搭配好用料比例后，全部一股脑给研磨成粉末状。然后加上各种配料，炒制成能长时间保存的秘制麻辣烫酱料。
把酱料放到干净的酒坛子里面，再拿下山给店里面用。一个大酒坛子的量，足够半个多月的用量，而他每十天一放假，正好下山查看店铺收益，正正好。
准备了十天不到，张青山的新麻辣烫店就开张了，店铺名字就叫张亮麻辣烫。
对，这是张青山在下山做任务时，常用的假名。
麻辣烫里面的面条是现压的冷面和小麦粉面条，玉米面条，三选一。
菜是统一的，里面有一小撮豆芽，一点干豆腐，一把菠菜和小油菜，还有两片哈尔滨红肠。
还有最重要的调味品，山西老陈醋，老北京二八酱，四川辣椒油，山东大蒜汁。
定价一碗麻辣烫十五文钱，是普通面条的二倍。但是因为配菜丰富，酱料香醇。只要一开始煮面，整个街道都能闻到的霸道香气。
很快就被周围的人接受了，生意非常火爆。既然生意好了，那就自然就有人会眼红，整天在山上老宅，每十天才能出回门的张青山，自然不会知道有人会找茬
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