璨夺目，香气袭人。
此菜只摆不食，专为彰显府邸富贵气象。
看菜摆定，接著上的是劝酒菜又称「插食」与果子，都是些精致冷盘与鲜果。
计切得薄如蝉翼的羊舌签、晶莹剔透的水晶脍、红白相间的腊猪头肉、鲜嫩爽口的姜醋生螺、堆成小山的洞庭金橘、福建橄榄、西域葡萄，更有精巧的蜜煎雕花小食，琳琅满目，令人目不暇接。丫鬟们穿梭不息，为主客斟满上好的金华酒、玉壶春。
大官人此时站起身来说道：「诸位，与我等开酒一杯！」
众人纷纷站起喝下第一杯开胃酒。
接著坐下后纷纷粗粗敬过酒来，酒过三巡，气氛渐热，正菜方始登场。
皆是热气腾腾、费工费时的硬菜：
头汤：先上蟹酿橙，以鲜橙为盅，填入蟹肉蟹黄蒸制，汤清味鲜，开胃醒酒。
大菜：接著是烧鹅、羊羔酒（嫩羊肉配酒炖煮）、炙金肠（烤制灌肠）、决明兜子（类似蟹粉狮子头）、两熟紫苏鱼（一鱼两吃，炸与蒸）、莲花鸭签（鸭肉卷成莲花状炸制）、三脆羹（以嫩笋、肚尖、鸡胗合烩）、酒蒸石首（黄鱼酒蒸）……一道道用官窑名瓷盛著，香气四溢。
正菜上到一半，鼓乐声稍歇。
只见大官人来到厅堂中央。他笑容可掬，目光扫视全场，厅内顿时安静下来。
大官人清了清嗓子，声若洪钟：「诸位亲朋，诸位兄弟！今日除夕，万家团圆。蒙各位不弃，赏脸光临寒舍，共度良宵，我代表西门上下感激不尽！」
他顿了顿，声音更加恳切：「这一年来，外头生意场上的风风雨雨，全赖傅掌柜、徐掌柜并各位管事殚精竭虑，运筹帷幄；府内上下，大小事务，井井有条，全仗月娘与诸位家中大小们操持有度；至于这清河县乃至山东地界，能保得一方平安，让我西门家业兴旺，更是多亏了史教头、关将军、朱将军、武丁头、公孙先生，还有在座诸位兄弟，在外头替我遮风挡雨，出生入死！这份情谊，这份功劳，我都记在心里！」他举起手中镶金嵌玉的夜光杯，朗声道：「值此辞旧迎新之际，薄酒一杯，不成敬意！祝在座各位，新春大吉，阖家安康！愿我西门府上下，同心同德，来年更胜今朝！干！」
「干！」
「谢大人！」
「大官人万福！」厅内众人，无论主仆尊卑，皆肃然起身，高举杯盏，齐声应和，声震屋瓦。一时间，觥筹交错，笑语喧天，满堂尽是
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