」
现在烧麦皮已经圆满完成，只差烧麦。
他的目光落在台面上的全猪食材上，分部位处理猪肉的每一个部位。
捶打猪腿肉，把整个猪腿肉完全捶打得带有一点野味，但是却又上劲。
又把整个五花肉用特殊的手法拍打，拍打出来的脂肪如霜的状态。
这样的状态下，整个油脂能够往旁边蔓延，但是这一部分的馅料却又油润可口，带著几丝轻盈。
油脂的美味能够提升口感，也能让整个宇宙大烧麦的味道都清润可口。
mm
最终，几十种处理好的猪肉食材，按照肥瘦口感和风味的配比，混合在一起。
里边只用少许清酒、姜葱、高汤调味。
除了捶打上劲和组合不同部位的馅料之外，许舟也没添加多余香料。
整个完全保留猪肉本身的极致鲜美。
馅料开始填入拌匀，然后用果木炭在底下炙烤。
蒸笼下方瞬间积累了热气。
果木炭在下方烤制，让蒸笼里的面皮吸饱肉汁，馅料里的万千风味在高温中彻底交融。
「差不多了。」
许舟感受了一下烧麦的状态，在恰到好处的时候，一下揭开了笼子。
.——
当笼盖掀开的那一刻。
浓郁醇厚的肉香混著果木香的炭火气味蔓延出来，白色的雾气如同海啸一般蔓延出来。
整个后厨都被浓郁到化不开的肉香填满了。
那种油脂和不同种类的肉的浓郁肉香味，完全让人抵挡不住。
每个部位都被精心的烹饪。
哪怕是蹄筋，那胶质也已经完全炖煮融化在了馅料里。
就像是七龙珠完全集齐的一瞬间，巨大的香味混著小麦面皮的清麦香，随著温热的蒸汽扑面而来。
「好香！」
小孩厨师嗅到这个气味的时候，肚子都咕噜的叫了一下。
不知道为什么。
总觉得小舟师傅做的这个大宇宙烧麦好像比他的要好吃一些。
「来尝尝。」
许舟只是用筷子轻轻一划。
柔韧的皮撕下来一小块，包好馅料，做成小烧麦的样子递给了小孩厨师。
他一下眼睛就瞪大了。
「这个皮很轻薄哎！」
「但是在包上馅料之后，虽然柔软，但是却很柔韧。
他看著这轻薄又有韧性，已经被油脂浸透成透明色的烧麦皮时，只觉得光是看上去，竟然比他之前做的版本还要轻薄几分。
当真是如蝉翼一般。
一划就开。
但是包馅料的时候，却不会漏出任何一点肉馅
本章未完，请点击下一页继续阅读！