碗。”
“一小碗。”
江鱼儿看着旁边大部分人都没能吃完的一碗面，绷着脸一脸认真：“不能浪费，他们都没吃完，我也只要一口就行。”
张万秋感觉心脏上又被扎了一刀，更难受了。
…
想着不少人都没能吃完，心底的委屈哗哗哗的冒了出来。
“师傅，我这碗面好像不太好吃，还是算了吧。”
“想法还不错，来我尝一下。”
“好吧。”
他有些不太娴熟的开始拉面，每一次拉面的粗细都无法掌握，只能掌握出大概的粗细。
显然还是之前对面食接触太少，有些生疏。
盐碱水的比例和水温显然他也没有这个心力去注意。
碱放得稍微多了些。
粗面的碱一旦放多了，就会导致过度交联，从原本的柔软而变得粗硬。
这样的粗硬的面，在配上九十秒的煮制时间，显然是中间会有硬芯的。
而食客之所以觉得还不错的原因，估计也是因为汤底非常不错。
毕竟张万秋在店里帮厨了许久，每天潜移默化的应该也看到了不少汤底的知识，对于调汤底这一方面是非常不错的。
…
张万秋一碗面煮好了之后，许舟看着眼前这碗面，尝了一口。
面条稍微有点硬，嚼起来感觉中间有硬芯。
汤底非常浓郁，是用的鲜醇的高汤混合了蔬菜高汤，两种高汤混合而成。
整个汤底既有肉质胶原蛋白的浓郁，又有大葱洋葱蒜头等几种蔬菜的鲜味和刺激性。
一口下去。
胶原蛋白的肉感浓郁醇厚鲜美的汤汁中又带着一些牛奶的奶香味，还能感受到大葱洋葱和几种蔬菜的鲜甜味道。
风味层次非常丰富。
只是轻轻嘬上一口，那浓郁的味道一下让整个身体都暖了。
“这个汤底很不错。”
许舟对于张万秋的这个高汤汤底给予了高度赞扬：“能看出来你在味道上是下了功夫的。”
好家伙。
自己擅长调味。
所以徒弟擅长的也是调味？
面条拉得一塌糊涂。
汤底调味上倒是颇有天赋。
…
张万秋听到许舟夸赞汤底的时候，毫不犹豫的就把自己的汤底制作方法一股脑全部说了出来。
“高手师傅，我用的是鸡脚，鸡架，猪脚，以及猪骨这好几种肉放在一起炖出来的。”
“然后炖出来的高汤我还过滤了一遍，过滤完之后，用滤网把洋葱，蒜头，葱叶，还有葱叶以及好几种蔬香料包在一起。”
“然后
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