他活了五十八年，竟从不知道，猪板油熬出来的油脂，竟然能有这么干净纯粹的香气。
心里那点根深蒂固的偏见，在这一刻，又裂开了一道巨大的口子。
原来不是猪肉腥臊，而是他从来都不知道，该怎么处理，怎么烹饪。
他定了定神，继续小火慢熬。
直到板油丁全部变成金黄酥脆的油渣，再也析不出半点油脂，才用漏勺把油渣滤了出来，只留下锅里雪白清亮的猪油。
看着锅里澄澈的猪油，闻着那股温润的油脂香气，苏长庚的心里，竟生出了几分莫名的期待。
接下来，是煸五花肉。
他按照方子，把五花肉切成了大小均匀的小丁。
待锅里的猪油温热，便把肉丁倒进了锅里，依旧用小火，慢慢煸炒。
五花肉丁入锅的瞬间，发出了轻微的“滋啦”声。
油脂的香气，瞬间变得更加浓郁、更加醇厚。
随着小火慢煸，五花肉里的油脂，一点点被煸了出来，肉丁渐渐变得金黄焦香，边缘微微卷起。
那股醇厚的肉香，混合着猪油的温润香气，瞬间在御膳房里炸开了。
这香气，和他平日里烹制的牛羊肉完全不同。
没有半分腥膻，只有极致的醇厚和鲜香。
霸道却不刺鼻，浓郁却不油腻，闻着就让人忍不住分泌口水。
旁边的张慎之，还有一众御厨小工，都瞪大了眼睛，脸上写满了难以置信。
“我的天……这猪肉，竟然能这么香？”
“我以前在乡下，闻过百姓家煮猪肉，都是一股子腥臊味，怎么这锅里的猪肉，香成这样？”
“光是煸个肉丁，就香得我口水都流下来了，这也太离谱了吧？”
众人的议论声，苏长庚却像是没听见一样。
他的所有注意力，都集中在了锅里。
他看着锅里金黄焦香的五花肉丁，闻着那股从未闻过的醇厚肉香，整个人都愣住了。
他这辈子，视猪肉为上不得台面的贱肉，碰都不愿碰一下。
却从没想过，这看似粗柴的五花肉，竟然能煸出这么极致的香气。
原来不是猪肉本身粗柴腥臊，而是他从来都不了解，这食材本身的特性。
一瞬间，他心里生出了一股强烈的羞愧感。
他自诩大尧第一厨，尝遍天下珍馐，精通百味调和。
却连最常见的猪肉，都从未真正了解过。
陛下说的没错，他困在自己固有的认知里，连尝试的勇气都没有，还谈什么化凡为珍，谈什么厨艺巅峰？
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