都有其独特的"状态"或者“灵魂".】
【真正想做出令生灵感动料理的厨师，则需要去食材去共鸣；用心去感受它们在不同时间、不同环境下的细微差别.】
【没有任何固定的食谱，能保证每次都能制作出令生灵感动的食物.】
【因为即使是同一批面粉，湿度、温度稍有变化，甚至制作时厨师的心境、周围吹过的一阵微风，都可能影响最终的结果.】
【想要让食材最终呈现出它“最好的样子”，厨师就必须忘掉固定的“步骤”，去细细感受食材本身的诉求，与它们对话。】
【这样，你才能直觉性地知道，这一刻这个面皮是需要多揉一下还是少揉一下，这份馅料需要多一丝甜还是减一分油，火候是需要猛一分还是柔一刻.】