菜名。
这些菜一听就知道很贵。
张褚在边上都听饿了，没电视看张褚就想吃点好的：“桂香，你这两天有空吗？有空的话做道鸡丝海参羹吧，好久没吃了，小秦不是正好也要做海参点心吗？你做的时候顺便教教他。”
张褚在吃饭方面还是有点急智的。
曹桂香也无所谓，点头：“行，过两天周末把孩子们都喊过来，我做顿好菜。”
秦淮听得都想周末回趟虬县。
曹桂香都说要教秦淮认识海参了，秦淮还切完手头最后一个萝卜就停止刀功练习，转而去拿海参。
有一部分海参郑思源昨天就已经处理好了，就如曹桂香所言，海参是一味非常难处理的食材。它需要长时间清水浸泡吐沙，还要用各种各样的方法去除掉腥气，烹饪的过程中，还要用时间克服它难以软烂的缺点，最后就会得到一份没有任何味道，吃起来口感比较独特非常软糯的食材。
海参从来就不属于家常菜，因为家常做它实在是太累了。
曹桂香让秦淮先对比没处理的海参和郑思源处理好的海参，然后细细跟秦淮讲解了一番海参的特性，和它正常情况下的食材搭配以及烹饪方法。
简单来说就是堆料以及花时间，才能啃下这块难啃的硬骨头。
曹桂香光讲解就讲了20多分钟，非常细致的一步步拆分讲的，让秦淮充分理解用海参当包子的主料是一件多么有创意力的事情。
然后曹桂香肯定了郑思源的处理，说郑思源处理的海参非常漂亮和标致。
正在揉面的郑思源不由自主地挺直了背。
最后曹桂香让秦淮自己试试。
搞砸了没关系，本来就是便宜海参成本不高，实在不行还可以用芥末和鸡汁做凉拌海参，能吃。
曹师傅这里有的就是方子。
秦淮感觉自己又回到了刚刚学蟹黄烧麦的时候。
因为不懂和不了解食材，他不能一上手就学做点心，而是要从最基础的熟悉食材处理食材开始学起。
和学蟹黄烧麦时一样，他边上都有一位非常细心且耐心的师傅，在他出现问题的时候及时指正，单纯的指正没有任何指责。
哪怕这个问题非常常识性，在这位细心且耐心的师傅嘴里都会变成是个人都会犯的问题，你会出现这种问题很正常。我们出现一次这个问题改就行，出现了两次记住，出现了三次说明这个问题发现对了，你就是在这方面不擅长我们多加学习和纠正。
虽然曹
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