他意念一动，一锅热油便消失不见，出现在了木屋里的大木桶中。
“好了，你小子别想了，赶快吃饱了，咱们等会儿还要蒸白面馒头呢！”
张小龙拍了拍孙小圣的脑袋，心想：孙小圣这小子应该是进入青春期了。
自己以前也跟它提过，给它找一个媳妇的事情，可是这小子并没有什么反应。
这一次倒好了，这小子直接开始幻想起了找媳妇的场景。
尤其是自己说起漂亮媳妇几个字的时候，孙小圣简直是眼睛放光啊！
看来不论是人类，还是金丝猴类，大家对于漂亮的异性，大多数都是没有什么免疫力的。
这会儿工夫，那团面已经发酵好了，接下来就是加入食用碱，进行二次发酵了。
张小龙打开盆上的盖子，只见刚才的面团已经膨胀了两倍左右。
他伸出手指轻轻按压面团，被按到的部位凹陷了下去，没有发生回弹。
“小圣你看，这种情况就说明面团已经发酵好了，如果面团回弹了，就说明没有发酵好。”
孙小圣认真地点了点头，表示听懂了。
张小龙取了一些食用碱，用温水化开，然后一点点地加入面团中，一边和着一边揉着。
“小圣，你知道为什么要往面里面加碱水吗？”
“唧唧……”
孙小圣摇了摇头，用渴求知识的眼神，看着主人。
张小龙耐心地讲述了其中原因。
“小圣，咱们这面团是用老酵头发酵的，面里会带有一种酸味，需要用到食用碱中和一下，这就是化学反应里的酸碱中和……”
说到这儿，张小龙见孙小圣一脸迷茫的模样。
“呃，这个知识有点深了，你只要知道往发好的面里加入适量碱水就可以了。”
“唧唧……”
“呃？怎么知道碱水是适量的？”
张小龙指了指面团，“你看啊……我们可以通过面团的手感，面团的气味和颜色，来判断碱水是不是放多了。”
“手感这个有点玄乎，得要靠经验来判断，我自己也不是把握的很好，所以还是要看颜色和气味来判断。”
“你看咱这面团的颜色，看上去是不是洁白的？”
孙小圣点了点头。
“这种时候，就说明碱水差不多了，如果面团发黄，就说明碱水放多了。那么这时候，就比较麻烦了。”
“咱们得往面团里加一些酸性的醋，或者再加一团面，来把碱水给中和掉。但这种情况下，发出来的面，口感上可能不是特别好。
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