杭城在后世可是有名的美食荒漠，哪怕是其特色的杭帮菜，比如龙井虾仁、东坡肉、笋干老鸭汤、以及西湖醋鱼等菜肴，也并不受人们待见。
在眼前的几款菜肴里面，也就只有东坡肉的口碑稍稍好上一些，至于说其他的菜肴，表现都显得相当一般。
尤其是杭帮菜的代表之一，西湖醋鱼更是褒贬不一，喜欢的人觉得肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩。可不喜欢的人则是觉得肉质软烂，腥味十足，酸甜怪异。
就跟辣螺一样，喜欢的老饕把其当成珍馐一般的存在，可不喜欢吃的人，总觉得充斥着一种怪异的味道。
而作为杭帮菜的代表酒楼，楼外楼今天竟然捣鼓出了一道手拆蟹粉烩虾球，并且取得一个相当不错的评价，倒也是让顾瀚对于楼外楼有了一个全新的认识。
然而，这一切并没有持续太久，等到第二轮比赛开始的时候，当看到楼外楼的主厨团队拿出了一条鲜活的草鱼之时，顾瀚的眼角也是有些微微的抽动。
“哎，怎么又是西湖醋鱼啊？这鱼我去楼外楼吃过两次，两次都一言难尽。”这时候，顾瀚身边的一名年轻男子叹了一口气说道。
听到年轻男子这么一说，顾瀚也是微微一愣，看了眼身边的年轻男子，只见年轻男子一直把目光锁定在了楼外楼的摊位上面，脸上大有一副恨铁不成钢的神色。
“我也不太喜欢吃西湖醋鱼，哪怕是处理的再好，其菜式上面的表现，也是非常一般。西湖醋鱼应该满足色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味这么几个特点。
不过我觉得目前来说，这些个特点很难在这道菜上面体现。”顾瀚看了眼身边的年轻男子说道。
“咦？兄弟你对杭帮菜还有研究？这西湖醋鱼算得上是杭城的招牌，不过这东西还真的非常一般，哪怕是我这么一个杭城本地人，从小在杭城长大的人，对于西湖醋鱼都喜欢不起来。
原本我还以为楼外楼今天能够拿出别的东西，何曾想又是西湖醋鱼。
以前人们对于这道菜的评价还是非常的高，尤其是在清朝的时候，不少的达官贵人对其给予了相当高的一个评价。可惜到了如今，各种好的菜肴频出，各地的菜式也是陆续的走进了杭城。
人们也品尝到了很多其他地方的特色美食，也才了解到原来其他地方的很多美食，远比杭城的要强悍许多。
杭帮菜还是需要改变，原本想着楼外楼弄出了一道手拆蟹粉烩虾球，正
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