孙小玉的鲜蛤蜊切脍一上桌，无论是主子奴才都有点惊讶。
鲜蛤蜊肉本就不大，肉质还是软趴趴的，她都能切做细细的薄片。
切好的蛤蜊片都似透明的，贴在平纹碟子上，青花缠枝纹样都看的清楚。
不过这种鲜肉切脍的刀工手艺，放在今天的比试里，倒还不算特别新奇。
方才莲蓉的鸳鸯五珍脍，论起刀工来就不比她的差。
真正让人惊讶的不是切脍刀工，而是这盘子新鲜蛤蜊肉的来历。
如宁国府这般富贵，也只有秋日前后才会采买上好紫唇蛤蜊鲜货。
其他的日子里头，也都是让采买人等去南货店购买晒干的蛤蜊干。
如此一望而知，孙小玉用的材料，并不是府里统一采买的。
京师的春天弄到新鲜蛤蜊，这价格势必十分好看了。
孙小玉一个小姑娘，自然没这么大办事，一定是她父母出钱出力。
“如今这个天气，亏你能弄到这个，只怕是价格不菲。我看这蛤蜊肉与春笋，都与旁人的不同，是有什么说法么？”
宁大小姐垂眸看着眼前缠枝碟子，扫过蛤蜊脍之后，又落在了人参笋上。
这笋子也不是采买的天目笋，仔细认了半天，才看出是扬州来的细笋。
扬州细笋做的人参笋，在京师里头这东西的价格，都要赶上真人参了。
光是两道冷盘菜肴，就已做的这般豪奢。
连她这个娇生惯养出来的世家小姐，都觉得有些太过分。
脸上虽没露出神情，可心里暗暗叹了气，半晌都没有说话，
屋里安静了片刻，孙小玉就觉得是自己的两道冷盘技惊四座。
她心里自然得意的很，连忙躬身解释了几句。
“大小姐，自古以来豪门贵府讲究的，便是食不厌精脍不厌细。咱们公侯的家眷，自然要更加讲究些。蛤蜊这食材虽味美可口，却只在江南地方出产，价格自然贵重些。做成蛤蜊肉干再泡发，那就落了下乘，不值得贵人食用。因此奴婢请父母出面，在京师里各处寻找，宁可多花几两银子，也要寻到最新鲜的食材过来，给大小姐烹饪上等菜肴。”
这话一说，显然是对梨月做的假蛤蜊，莲蓉做的香芥蛤蜊，有些鄙夷了。
“小月用价格便宜的鳜鱼顶替蛤蜊，莲蓉将蛤蜊干做成辛辣味，在普通人家还可以待客。可在咱们这样的人家吃用，便是落了下下乘，贵人们如何能吃得了？依着奴婢看，倒是福姐有心，知道那蛤蜊肉干入不了太太小姐们的口，没有硬着头皮取巧抖机灵。”
孙
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